绝味仅鸭脖：美食界尴尬的存在——食之无味

在被扔进红烧锅之前，鸭脖在食品界一直是个尴尬的存在——吃起来无味，丢掉可惜，咀嚼时骨头都满了。

然而，自从武汉发明了红烧鸭脖后，鸭脖迎来了属于自己的春天。

2005年，湖南长沙开了一家卖鸭脖的街边小店。谁也没想到，经过多年的发展，这家小店已经发展成为包括北京、上海、广东、湖南等在内的全国30家门店省level市市场，在全国拥有10000多家门店年销售额43亿元的中国领先休闲卤制品。

这个过程，绝微只用了14年。这一切是如何完成的？

01专注细分加盟模式和精细化管理

与只经营直营店的周黑鸭不同，绝薇雅Neck主打加盟模式。

就商业模式而言，绝微的加盟模式有点像美国的麦当劳。在绝微的标准流程管理体系下，加盟业务相当于一个放任自流的掌柜。负责在店内销售产品，做好客户服务。

这个模型看似简单，其实背后大有可为。

一方面，绝微的加盟费用便宜且有吸引力。以面积20多平米的店面为例，除了店面租金外，只要装修成绝威现在的标准店面，装修费用在6万元左右绝味仅鸭脖：美食界尴尬的存在——食之无味，加上押金约5000元，这是加盟申请人前期需要投入的全部资金。

从绝味大部分门店的平均经营情况来看，其整体投资回报周期在16个月左右，投资回报率在50%以上。

加盟企业可以赚钱，可以生存开一个绝味鸭脖店10万够吗，绝微的加盟连锁模式自然可以继续下去。

另一方面，绝味鸭脖采用“企业宪政”，加强品质管控，维护品牌形象。

他们成立了加盟业务自治管理机构——加盟业务委员会，分为四个层次的组织架构：绝威全国加盟业务委员会、绝威影视区加盟绝味分公司业务委员会加盟业务委员会和詹觉微区加盟业务委员会。

为了共同利益，所有加盟商家都会通过委员会及时将加盟商家的需求反馈给公司。从公司层面落实管理要求，不仅化解了利益分歧，挖掘了潜藏在加盟人身上的创业精神，也减少了加盟素质参差不齐对品牌形象的影响> 商人。损害。

02标准化、高效的供应链运营能力

绝微华在供应链建设上花费不菲。全链条设备采用德国气调包装生产线、德国碧彩检测称重贴标线、自动解冻线、螺旋式自动快速冷却隧道、自动过程传输提升系统、电力能效管理系统、智能化规范操作控制。

同时，自主研发了全自动切鸭机和鸭肠自动清洗机，构建了从生产到简单包装出货的完整信息化自动化系统，实现了生产和流程执行的标准化，也确保了生产的标准化。产品的美味和健康。

绝微云采用华为智能模块化数据中心解决方案，按照国家标准《电子信息系统机房设计规范》B 级要求设计。今年早些时候，它还斥资9亿元对现有终端信息化、第四代门店和生产基地进行了全面升级。

这些系统可以实现实时信息交换，对原材料、物料储存、产品生产、物流配送、门店销售等进行监控和管理，并对门店进行标准化精细化管理。

既压缩了运输成本和管理成本，又能满足不同地方的口味区，针对性强，有利于爵味的进一步拓展。

03重塑产品形象，让品牌年轻化

相关数据显示，1990年代出生的年轻用户中有82.3%的人回购了绝味鸭脖。这些年轻用户乐于分享，喜欢二次创作和传播，粘性非常高，这与绝微重塑品牌年轻化是分不开的。

为了打破鸭脖传统熟食店的形象，绝味选择从媒体入手，通过微信和微博积累忠实用户。

一方面，他们在微博和微信上花钱做促销和红包以吸引用户；另一方面，他们在微信推文中使用各种自欺欺人、调情的手段，使内容更具娱乐性，赢得了时代的青睐。

从2016年“没有绝味鸭脖，看什么看欧洲杯”席卷休闲零食市市场，绝味“无体”，到2017年再次爆火的“谁买了我绝味鸭脖”市市 农场的病毒式营销。

不到两年时间，绝微粉丝从0到3000万，整个企业全国总销量翻了一番，一举达到30亿线上销售额的惊人数字。

同时，绝味对产品的包装设计进行了重构，将迎合年轻人的网络流行文化，诱导他们的互动，从而加强品牌与消费者之间的相互了解。

比如绝微的微信服务号，经常以漫画的形式讲故事，最后来一个意想不到的大反转，让年轻人一边放松一边下单。

在绝微2018年第一次临时股东大会上，面对来自全国各地的70多家机构投资者，绝微食品董事长戴文军透露了绝微快速扩张的秘诀：

“利用信息化管理门店、管理人员、管理市领域开一个绝味鸭脖店10万够吗，成立绝微管理学院，培养一大批加盟业务和管理人才，建立一套独具特色的加盟业务运营管理这三个系统支持绝微开店和管理门店。”

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