首先玉米只能作主食，不能做蔬菜和零食。我们拿玉米和青菜来做个对比，100g玉米(指传统做粮食的普通玉米)，碳水化合物22.8g，血糖Gi值55%。而100克上海青，碳水化合物3.2g，血糖Gi值15%，大半根玉米多少克玉米对血糖的影响很明显比青菜高。如果玉米不是作为主食吃，是在正常吃完主食后再吃玉米，那相当于主食超量了，血糖肯定飚高了。

那如果吃一根玉米当主食，会不会超量呢？

想要知道答案，我们要了解一个食物交换的方法。我们以普通玉米为例，100g普通玉米含碳水化合物的量相当于80g米饭，换算指数为0.8，糖友的主食是需要根据血糖和体重来调节的，以白米饭为例，每餐一般不超过100g，那按0.8的系数相当于玉米125g。这125g玉米是指可以吃进肚子里的量，不包含玉米棒中间的芯。那么带芯称又是多少呃？这需要了解一个可食用部分概念，即指可以吃进肚子里的部分，玉米的可食用部分是66%，以125g玉米算，带芯重=125÷66%=180g，也就是带芯的称重为180g，这个180克的带芯玉米就相当于100克米饭。大半根玉米多少克我们来看看市场上玉米的重量，一般来说，一根大的玉米带芯重约300g，中等大小大约220g，吃一根玉米当然超量了，半根左右就合适了。

2..品种选错了。

玉米有甜的、有糯的，有紫、白、黄的，该如何选择呢？我们先来看一下它们之间在血糖影响上区别。

普通玉米：碳水化合物22.8g，膳食纤维2.9g。

紫玉米：碳水化合物34.4g，膳食纤维4.9g。

糯玉米：碳水化合物33.4g，糖1.1g，膳食纤维3.5g。

甜玉米：碳水化合物17.8g，糖7g，膳食纤维4.8g。

水果玉米：碳水化合物17.5g，糖7.8g，膳食纤维4.0g。

从上面分析中，除了普通玉米以外，紫玉米、糯玉米、甜玉米和水果玉米查询不到升糖指数。在众多玉米中，紫玉米和糯玉米含淀粉最高，100g含34g左右，而且以支链淀粉为主，也就是吃起来粘粘糯糯的感觉，升血糖水平肯定不低。水果玉米和甜玉米淀粉含量不高，但糖含量7~8g，并且主要是葡萄糖和蔗糖，升高血糖明显。

所以综合来说，升血糖水平以普通玉米最低，但可惜普通玉米口感不好，又干又硬，不被人们喜欢。如果吃玉米后血糖飚高的原因也可能是玉米品种选错了。

玉米是一种粗粮，有甜玉米、糯玉米、紫玉米、花粒玉米等众多品种，分脆硬糯各种口感，味道有甜和不甜，煮玉米、玉米排骨、松仁玉米、玉米沙拉等菜肴，让人回味无穷。玉米营养丰富，作为植物的籽粒，蕴含着大量的营养物质，其中含量最多的是碳水化合物，即淀粉，大约占其干重的75%，蛋白质含量约占9%，与大米和白面相当，此外，玉米还含有较多的膳食纤维，以及钙、铁、磷、维生素B2、烟酸等微量元素，玉米虽好，但有一个先天的劣势，就是其中的烟酸需要经碱溶液处理后才能释放出来，因此，在烹饪玉米时，通常需要加一些小苏打。